Viande porcine: une demande croissante
Selon les indicateurs économiques la demande en viande porcine continuera d’augmenter au cours de la prochaine décennie. Une récente étude (2018) de la Rabobank (Pays- Bas) indique que la production mondiale de viande porcine passerait de 116 millions de tonnes (2017) à 134 millions de tonnes en 2027; des perspectives de croissance pour la filière porcine, mais une nécessité aussi de s’orienter vers de nouvelles tendances en matière de méthodes de production. L’exploitation agricole traditionnelle sera appelée à s’adapter aux nouvelles exigences du marché, notamment pour les filières porcines dont l’âge moyen des bâtiments d’élevage dépasse vingt ans, ce qui est le cas de la France, et du Québec pour ne citer que ces deux exemples.
Sources(1)
Vers une uniformisation des structures de production plus importantes
Dans les principaux pays producteurs on assiste à une standardisation progressive des méthodes de production et une augmentation croissante de la taille moyenne des porcheries. En Espagne, par exemple, où la production porcine est centralisée en Aragon et en Catalogne, il est fréquent que les propriétaires des bêtes soient des groupes industriels qui commercialisent les aliments et les médicaments destinés à la filière porcine.
Au Royaume-Uni, en 2017 il y avait environ 10 000 exploitations porcines. 90 % de la production provient d’environ 1 000 exploitations dont 10 sociétés, qui représentent 35 % des truies reproductrices produites aux Royaume Uni.
Il y avait environ 50 000 exploitations porcines en Australie dans les années 60. En 2017 le nombre était passé à 2700 producteurs, et pourtant le nombre total de porcs a considérablement augmenté. En 2015, une cinquantaine d’exploitations totalisaient 60% de la population porcine totale du pays.
En outre, les infrastructures technologiques et méthodologies de production tendent vers une uniformisation et l’implantation d’outils de contrôle automatisés. Pour les producteurs à grande échelle, la tendance suit cette logique en ce qui concerne les races de porcs car il est ainsi plus facile et plus économique de standardiser autant que faire se peut les besoins en alimentation et en environnement de production.
Sources(2)
Bien-être animal, environnement et acceptabilité sociale
La notion de bien-être animal, le respect des normes environnementales, l’acceptabilité sociale sont autant de paramètres qui sont pris en considération dans l’élaboration du concept des futures fermes porcines.
Le bien-être animal désigne l’état physique et mental d’un animal en relation avec les conditions dans lesquelles il vit et il meurt durant les trois étapes principales de son existence; élevage, transport, et abattage. Au Québec, les établissements de production porcine doivent satisfaire aux exigences du Conseil national pour les soins aux animaux d’élevage. Les nouvelles règles portant sur les aires de vie, les soins et le transport des animaux sont en vigueur depuis le mois de juillet 2014 (source Mapaq). Le respect du bien-être animal constitue en outre un argument commercial et social.
La conformité aux normes environnementales et l’acceptabilité sociale sont indissociables du concept de la ferme porcine du futur qui devra prendre en compte les problématiques liées à l’émission de gaz à effet de serre, l’empreinte carbone des exploitations, l’optimisation de la gestion du lisier et les nuisances olfactives.
Sources(3)
La technologie au service de la production
La ferme porcine du futur fera appel aux nouvelles technologies pour automatiser les processus de production, assurer une gestion à distance et un contrôle préventif en continu. Certaines de ces technologies sont déjà déployées dans des exploitations récentes.
Des bâtiments éco-énergétiques
Les nouveaux bâtiments d’élevage seront construits selon des normes visant à réduire leur consommation d’énergie (étanchéité, puits de lumière pour réduire l’éclairage artificiel,..). Isolation des murs, panneaux solaires thermiques pour chauffer l’eau circulant sous les dalles chauffantes, pompes à chaleur et échangeurs de chaleur, complèteront le tableau.
Des exploitations connectées
La gestion des bâtiments pourra s’effectuer à distance; contrôle par CCTV, gestion énergétique, alimentation, suivi des paramètres physiologiques des animaux (stade de gestation, quantité de nourriture nécessaire, bilan vétérinaire, etc..). Les objets connectés (tags RFID, puces et autres capteurs) permettront de recueillir un grand nombre de données sur les animaux d’élevage et leur environnement, de mieux contrôler les risques de propagation de maladies, et d’assurer une traçabilité effective.
Sources(4)
Le rôle de Solugen
La technologie de Solugen est appelée à jouer un rôle important dans l’optimisation des exploitations porcines. En effet, l’implantation de systèmes de traitement de lisier permettra de limiter l’usage de fosses à lisier, de recycler le lisier sous forme d’eau pure et d’engrais revalorisés, de réduire de 90 à 95 % l’émission de GES et les odeurs générés par l’entreposage du lisier et l’épandage, de diminuer par sept les allers retours de tracteurs vers les zones d’épandage et de créer une économie circulaire tout en permettant au producteurs d’augmenter leur productivité.
Sources
(1)
- https://www.laterre.ca/actualites/elevages/population-mondiale-consommera-plus-de-viande
- http://www.fao.org/ag/againfo/themes/fr/pigs/production.html
- https://www.rabobank.nl/images/varkensstudie-2018v1_29981657.pdf
(2)
- « Pig Holdings in the UK ». pork.ahdb.org.uk. Retrieved 3 June2019.
- Cutler, R; Holyoake, P (2007). « The Structure and Dynamics of the Pig Meat Industry, prepared for Department of Agriculture, Fisheries and Forestry » (PDF).
- « Where have all the pig farmers gone ». ABC Rural. 5 May 2014.
- https://www.agrifutures.com.au/farm-diversity/pigs-meat-pork/
- https://www.pigprogress.net/World-of-Pigs1/Articles/2017/12/United-Kingdom-A-pig-industry-on-the-edge-214053E/
- « Reduction in number of UK pig farms ». pork.ahdb.org.uk. Retrieved 3 June 2019.
(3)
(4)
- https://www.lesechos.fr/2016/06/i-tek-solutions-invente-le-batiment-delevage-du-futur-226296
- https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/crise-des-eleveurs/espagne-dans-une-ferme-du-futur_1319313.html
- https://www.sciencesetavenir.fr/nature-environnement/une-maternite-porcine-du-futur-en-bretagne-pour-relancer-la-filiere_13610
- htpps ://thepigsite.com/articles/is-this-the-farm-of-the-future
- https://www.pigprogress.net/World-of-Pigs1/Articles/2018/11/Yingzi-launches-Future-Pig-Farm-FPF-platform-354239E/
